不光是柯宁被这道松鼠桂鱼的摆盘造型惊艳到了，就连张金玉也是看得目瞪口呆！
他忍不住提出了自己的疑问：“付厨，这鱼肉炸制时，是怎么控制的定型角度呢？”
明明正常炸制时，鱼肉一遇到高温的热油就会马上变硬，至于朝向和角度，则完全取决于切制的手法，和鱼肉下锅时的膨胀程度。
但可以肯定的是鱼肉因为本身的形状问题，所以在炸制之后会变成开花一样的散开状态。
而付宇做的松鼠桂鱼，整段鱼肉的朝向则是齐刷刷的向鱼尾看齐！
这是怎么做到的？
付宇正在炖制酸汤铜罗鱼，听到这话，随口说道：＂主要是淀粉在挂浆时，要注意填满鱼***隙，而且要在火候适中的时候下入鱼肉，再用锅铲进行压制定型。”
付宇说的简单轻松，张金玉却是听的一脸懵逼！
鱼肉裹了淀粉，就是为了
更多内容加载中...请稍候...
本站只支持手机浏览器访问，若您看到此段落，代表章节内容加载失败，请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式，以及关闭广告屏蔽功能，或复制网址到其他浏览器阅读！
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！