付宇有一个非常好的优点。

就是做事专心。

无论什么事情，只要他想做，就会用心去完成。

于是烹饪过程中，因为一心一意想要完成任务，完美的烹饪芙蓉肉，所以付宇从头至尾都只是专注于手头的烹饪工作。

脑子里装着的则是经典老味道食谱中，关于这道菜的烹饪方法。

并在每一步操作的过程中，参照刘雨农给的那份烹饪食谱进行参详。

两者的比照，让付宇对于这道菜有了更深的认识和了解。

切好猪板油后，付宇把里嵴肉片平铺在砧板上，撒上干淀粉。

在靠里嵴肉弧形的一边，放上猪板油1粒。

贴近尖形的一边，放上虾仁1个。

然后用刀面向左右轻轻地各拍一下，使板油、虾仁紧贴肉片。

这个操作非常考验厨师对于力量的掌控。

用力过大，会将肉片挤压变形。