农历八月二十，鮸鱼来做寿。
这句老话，在千里马经常被人提起。
主要也是这鮸鱼肉质鲜嫩，非常美味。
张金玉想学这道菜的做法，于是付宇烹饪时，就会额外提点几句。
“敲鱼的制法奇特而且非常的考究，选用刺少肉质厚实的鮸鱼。去皮剔骨后从背部将鱼剖成两半,再切成5公分见方厚0.5公分左右的鱼片，蘸上淀粉，在砧板上用擀面杖慢慢敲成薄如蝉翼的圆片。”
付宇将经典老味道食谱上面的制法，原封不动的复述了一遍。
张金玉听得直咋舌。
他向来弄不准这个5公分见方厚0.5公分左右的鱼片，应该怎么估量。
付宇想到自己，倒是挺能理解张金玉的为难。
如果没有绝对手感加持,其实他以前也是这样,最烦“适量”“大约”“少量”,还有就是这种明确规定的厚薄程度，对他而言，简直是困
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